Kızılcıklı Tarhana Çorbası
Tavuklu Bamya
Çoban Salatası
Elmasiye



Kızılcıklı Tarhana Çorbası



Malzemeler:

1. çorba için:
   • yarım yemek kaşığı tereyağı
   • 1 soğan
   • 5 su bardağı su
   • 5 yemek kaşığı kızılcıklı tarhana
   • tuz
2. sosu için:
   • tereyağı
   • bir tatlı kaşığı nane
   • 1 tatlı kaşığı pul biber
   • sirke
   • sarımsak

Hazırlanması:


1. soğanı rendeleyin. yarım yemek kaşığı tereyağı ile kavurun. 5 su bardağı soğuk suda 5 yemek kaşığı tarhanayı ezin ve soğanlara ilave edin. devamlı karıştırarak kaynayana kadar pişirin. kaynayınca tuzu ekleyin.
2. sosu için tereyağını eritin. önce naneyi ekleyip 1-2 kez çevirin. ardından pul biberi ekleyip karıştırın. tabaklara aldığınız çorbalara tereyağlı sos, sarımsak ve sirke ekleyerek servis yapın.

Tavuklu Bamya




1 tavugun gogus kismi, suda pisirilmis, buyuk parcalar halinde dogranmis
375 gr konserve bamya, suzulmus ve yikanmis (Tukas cam kavanozda)
2 yk nohut, konserve
8-10 kucuk domates, ortadan ikiye kesilmis
50 ml zeytinyag (yarisi piserken, diger yarisi pistikten sonra)
1/2 kap su
1 tk tuz

Sos:

1 limon suyu
1 sarimsak, dovulmus
1 tk kuru nane

Butun malzemeleri orta boy bir tencereye koyun. Tencerenin kapagini kapayin, 20 dakika kadar ortanin biraz altinda isida pisirin. Zeytinyagin diger yarisini uzerine dokun.

Butun sos malzemelerini karistirin. Bamyanin uzerine dokun, yavasca karisitirin. Dikkat edin bamyalari ezmeyin

Sicak veya ilik olarak servis yapin.


Coban Salatasi




Malzemeler

1 orta bor salatalik
2 domates
1 yesil biber
1/2 kirmizi sogan
1 avuc kadar taze nane
2-3 yemek kasigi parcalanmis beyaz peynir
Limon
Zeytin yag
Tuz
Karabiber

Butun sebzeleri kucuk parcalara kesin. Cukur bir salata tabagina yerlestirin. Uzerine tuz, karabiber serpub. Istediginiz olcude limon ve zeytinyag koyun. En uste parcalanmis beyaz peyniri ekleyin.

Her turlu kuzu eti ile cok guzel gider.

Elmasiye




Malzemeler

3 kap portakal suyu, suzgecten gecirin
1 kap su
1/3 kap nisasta
1/2 kap seker
2 yk susam, tavada biraz kavurun

Once 1 bardak su ile nisastayi eritin. Portakal suyu ve seker ile birlikte orta boy bir tencereye koyun. Orta ateste surekli karistirarak pisirin. Uzerinde baloncuklar olduktan sonra bir dakika daha karisitirin. Kepce ile kucuk kaplara dokun. Sogumaya birakin. Uzerlerine kavrulmus susam koyun. Buzdolabina kaldirin. Sonra soguk olarak ikram edin.

Not: Eger portakal tatli ise, seker miktarini azaltin. Hazir portakal suyu kullanmak isterseniz seker koymaniza gerek yok.

Sultan Pilavi



1 orta boy patlican, soyulmus ve kucuk parcalara halinde dogranmis
1 buyuk domates, soyulmus, cekirdekleri cikarilmis ve kub seklinde dogranmis
1/4 kap badem, kabuksuz ve ince dogranmis

Sade pilav:
1 kap pirinc
2 kap sicak su
2 yk tereyag
Tuz
Karabiber

Minik Kofteler:
150 gr koftelik kiyma
1 yumurta
1 yk galeta unu
Tuz
Karabiber

Kizartma Icin:
1 yk un
1/2 kap aycicek yagi

Uzeri icin:
Biraz kekik

Once yukardaki olculere gore pilavi pisirip kenara koyun.

Dogranmis patlicanlari, acisinin cikmasi ve renklerinin beyaz olmasi icin 10 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Avucunuzda sikarak sudan cikarip kagit havlu uzerine koyun. Una bulayin ve cicek yaginda her yanini yakmadan kizartin. Delikli kepce ile cikarip kagit havlu uzerinde fazla yagini cektirin, kenara koyun.

Bademleri tavada biraz kavurun, uzerine dogranmis domatesleri koyup 5 dakika kadar orta isida pisirin, kenara koyun.

Tum kofte malzemelerini birlikte yogurun. Findik buyuklugunde toplar yapin ve una bulayin. Yagda kizartip delikli kepce ile cikartip, kagit havlu uzerinde fazla yagini aldirin, uzerine kekik serpin ve kenara koyun.

Domates soslu badem ve kizarmis patlicanlari pisirmis oldugunuz pilav ile karisitirin. Buyukce bir servis tabagina ortasini bos birakicak sekilde koyun. Kizarmis kofteleri ortaya yerlestirip sicak sicak ikram edin.
Havuc Salatasi



2 buyuk boy havuc

Sos:
3 yk zeytinyag
1/2 limon
Tuz
Karabiber

Susleme:
Siyah zeytin

Havuclarin kabuklarini soyun, yikayin ve rendeleyin. Sos malzemelerini uzerine dokun ve karisitirin. Uzerine siyah zeytin taneleri ile susleyip servis yapin.
Imam Bayildi



4 kucuk boy patlican
3/4 kap cicek yagi veya zeytinyag

Ic Malzeme:
1 orta boy sogan, piyazlama dogranmis
1 orta boy domates, kub seklinde dogranmis
4 dis sarimsak, dilimlenmis
1 yk zeytinyag
1 yk seker
Tuz

Uzeri icin:
1 yk maydanoz, kucuk kucuk kesilmis

Once patlicanlarin kabuklarini seritler halinde kesin. Uzerlerine tuz serpip kenarda 20 dakika kadar bekletin. Patlicanlari sikin, yikayin ve kagit havlu ile kurulayin. Cicek yagini tavaya koyun. Yag isininca patlicanlarin her yanini yakmadan kizartin ve kenara alin. Bir taraflarini bicak ucu ile, kenarlarina ulasmiyacak sekilde kesin. Tatli kasigi yardimi ile icindeki cekirdekleri cikartin. Parcalanmamasina dikkat edin. Pisirmek uzere, temiz, yayvan bir tencere icine koyun.

Bu arada ic malzemelerin hepsini orta boy bir tencere icinde kisik ateste, 12-13 dakika kadar pisirin. Hemen hemen butun suyunu cektirin, arada karistirin dibi tutmasin.

Tatli kasigi ile patlicanlarin iclerini esit sekilde doldurun. 1/2 kap suyu, kenardan tencerenin icine dokun, kapagini kapayin. Orta isida hemen hemen butun suyunu cektirene kadar pisirin ve ilinmaya birakin. Servis tabagina yerlestirip, uzerilerini maydanoz ile susleyip esas yemekten sonra servis yapin.

Etli Mantar



200 gr et, kub seklinde dogranmis
200 gr mantar, mutfak havlusu ile temizlenmis, dilimlenmis
1 sogan, dilimlenmis
2 adet sarimsak, dilimlenmis
1 yk tereyag
2 yk zeytinyag
1 yk domates salcasi
2 kap su
1 tk tuz
1 kk karabiber

Orta boy tencerede 1 kap su ile eti pisirin. Tereyag, zeytinyag, sogan, sarimsak, tuz ve biberi ilave edin. Arada karistirarak 10 dakika kadar sote edin. Domates salcasi, mantar ve 1 kap suyu koyun, kapagini kapayin, yarim saat kadar daha kisik ateste pisirin.

Istediginiz cesit pilav ile servis yapin.

Not: Mantari yikayarak temizlemeyin. Sunger gibi icine su cekicegi icin lezzetini kaybeder. Yumusak bir firca veya mutfak havlusu ile silerek temizleyin.
Domates Salatasi



1 kap kucuk domates
1/3 kap kirmizi sogan, ince dogranmis
1/2 kap beyaz peynir, kub seklinde kesilmis
1 yemek kasigi maydanoz, ince dogranmis
1/2 limonun suyu
1/2 zeytinyag
1 cay kasigi kekik
1 tatli kasigi tuz
Karabiber

Butun malzemeleri karistirin. Cukur bir salata tabaginda servis yapin
Kayisi Tatlisi



250 gr kuru kayisi

Surup:
1 kap seker
2 kap su

Susleme:
Kaymak
100 gr kabugu alinmis badem
2 yemek kasigi sam fistik, dovulmus

Once kayisilari geceden suya yatirin. Ertesi gunu surubu kaynatin, kayisilari suzup surubun icine atin, 15 dakika kadar kaynatin. Sogumaya birakin.

Sogumus kayisilari ortalarindan ikiye ayirin. Iclerine birer badem ve kaymak yerlestirin. Servis tabagina agiz kismi yukari gelicek sekilde yerlestirip dovulmus fistik ile susleyin.

Mmmmmmmmmmmm : Harika Görünüyorlar:

Yeşil Mercimek Çorbası


Adana Kebap



Etli Pilav



Domates Salatası



Krem Şokola



Yeşil Mercimek Çorbası




1 kutu konserve yesil mercimek, konserve (eger konserve kullanmak istemiyorsaniz, mercimegi geceden islatin, haslamayin, vitamini kaybolur)
1 orta boy sogan, kucuk dogranmis
2 yk tereyag
2 yk un
2-3 kap sicak su
1 tk kimyon
1 tk tuz

Uzeri icin:
1 dis sarimsak, tuz ile dovulmus
4-5 yk uzum sirkesi, veya evinizde hangi sirke var ise

Orta boy bir tencere icinde, 4-5 dakika sogani tereyag ile sote edin. Sonra unu ekleyin ve surekli karistirark 2-3 dakika unu kavurun. Yavas yavas sicak suyu ilave edin, surekli karistirin. Un top top olmasin. Yikanmis ve suzulmus mercimekleri, tuz ve kimyonu ilave edin. Orta isida 10-15 dakika kadar pisirin. Tadina ve kivamina bakin, gerekir ise tuz veya su ilave edebilirsiniz.

Kucuk cukur bir tabakta sarimsak ve sirkeyi karistirin, sofraya koyun. Kepce ile corbalari tabaklara servis yapin. Her corba tabagina bir yemek kasigi sarimsakli sirke koyun, karistirarak icin.

Eger kuru mercimek kullaniyorsaniz, 15 dakikadan daha fazla pisirmelisiniz. Corba 4-5 kisilik.

Adana Kebap





500 gr yagsiz koyun kiymasi
100 gr kuyruk yagi, cok ince kiyilmis
1 adet kirmizi biber, cok ince kiyilmis (makineden gecirin) veya 1 yk dolusu kirmizi biber salcasi
1 demet maydanoz, cok ince kiyilmis
1 kk pul biber
Tuz

Butun malzemeleri cukur bir kabin icinde iyice yogurun. Buyukce bir parca alip, sise gecirin. Avucunuzla sikarak, asagi yukari 15 cm uzunlugunda ve 4 cm genisliginde kofteler yapin. Barbekude pisirin. Birkac domates ve yesil biber de barbekude koftelerin yaninda pisirin.

Kofteleri pide (pita) uzerine koyun. Domates ve biber ile birlikte servis yapin.

Kofteyi pisirmeden once bir aksam buzdolabinda tutarsaniz daha lezzetli olur.


Etli Pilav




2 parca kuzu incik
1 su bardagi pirinc
1 3/4 su bardagi kuzu etinin suyu
4-5 taze sogan, kucuk kesilmis
2 orta boy domates, kucuk dogranmis
2 yemek kasigi tereyag
Tuz
Karabiber

Once orta boy tencerede kuzu incikleri pisirin. Etleri kemiklerinden ve yaglarindan ayirin. Etin suyunu suzgecten gecirip, kenarda bekletin. Yemegi pisirirken kullanicaksiniz.

Yassi bir tencerenin icine yikanmis pirinci koyun. Pirinclerin arasina ayiklanmis etleri esit bir sekilde yerlestirin. Domates, yesil sogan ve parca parca kestiginiz tereyagini pirinclerin uzerine koyun. Tuz, karabiber ve suzgecten gecirdiginiz et suyunu ilave edin. Tencerenin kapagini yarim kapayip, dusuk isida yavas yavas suyun tamamini cekene kadar pisirin. Yaklasik 20-25 dakka kadar.

Domates Salatasi




1 kap kucuk domates
1/3 kap kirmizi sogan, ince dogranmis
1/2 kap beyaz peynir, kub seklinde kesilmis
1 yemek kasigi maydanoz, ince dogranmis
1/2 limonun suyu
1/2 zeytinyag
1 cay kasigi kekik
1 tatli kasigi tuz
Karabiber

Butun malzemeleri karistirin. Cukur bir salata tabaginda servis yapin.

Krem Sokola




4 kap sut
3/4 kap seker
1 yk misir nisastasi
3 yk pirinc unu
1/2 kap su
1/3 kap kakao
Her bir kase icin 2 adet Petit Beurre biskui

Once biskuileri ortadan ikiye kirip kaselerin icine yerlestirin.

Pirinc unu ve misir nisastasini su ile orta boy bir tencerenin icinde eritin. Seker, kakao ve sutu de ilave ederek orta derecedeki isida surekli karisitirarak pisirin. Yuzeyde baloncuklar gordukten sonra bir dakika kadar karistirip, ocagin altini kapatin. Kaselerin icine esit miktarda dokun ve ilinmaya birakin. Buzdolabinda soguttuktan sonra, arzu ederseniz uzerlerine vanilyali dondurma koyarak ikram edin.

Afiyet Bal Seker Olsun Arkadaslar

Sebze Çorbası
Mercimek Köftesi
Yaprak Sarması
Havuç Salatası
irmik Helvası



Sebze Çorbası




3 kap su + 1 adet tavuk bulyon, veya 3 kap tavuk suyu
1 orta boy havuc, rendelenmis
1 orta boy patates, rendelenmis
1 kucuk boy kereviz, rendelenmis
2 yk kirmizi mercimek, yikanmis
2 yk bugday
2 yk limon suyu
Tuz

Once tencereye su, bugday, limon suyu ve tuzu koyun, orta isida pisirmeye baslayin. Bu arada sebzeleri ve mercimegi hazirlayin. Tencereye ilave edin. Sebzeler pisince ocaktan alip servis yapin.


Mercimek Köftesi




1 kap bulgur, yikanmis ve suzulmus
1 kap kirmizi mercimek, yikanmis ve suzulmus
1 buyuk sogan, kucuk dogranmis
1/2 kap cicek yagi
1 yk domates salcasi
2 yk kimyon
1 limon suyu
1 tk tuz
1/2 kap maydanoz, kucuk dogranmis

Orta boy bir tencerede kirmizi mercimegi 2 1/2 kap su ile kisik ateste pisirin. Icinde bir miktar su kalinca bulguru ilave edin. Karisitirin, suyunu cekene kadar birlikte pisirin. Tencereyi atesten alip kapagini kapatin.

Baska bir tencerede, sogani yag ile sote edin. Maydanoz haric tum malzemeleri ve mercimek, bulgur karisimini ilave edin. Kapagini kapiyarak kisik ateste karisim kendini toplayip, tencerenin kenarlarini birakana kadar 8-10 dakika pisirin. Aralarda karisitirin dibi tutmasin. Bir saat kadar kapagi kapali olarak dinlendirin.

Kiyilmis maydanozlari ilave edip, elinizle kucuk kofteler yapin. Yesil salata yapraklarinin uzerinde servis edin.


Yaprak Sarması




450 gr yaprak, tek tek yikanmis
2 1/2 kap su

Ic malzeme harci:
400 gr dolmalik kiyma
1/2 kap pirinc, yikanmis
1/4 kap su
50 ml zeytinyag
1 sogan, cok ince dogranmis veya rendelenmis
Tuz
Karabiber

Sos:
3 yemek kasigi ezilmis domates, konserve
60 ml tereyag

Butun ic malzemeleri yemek kasigi ile plastik bir kap icinde karistirin. Buyuk boy bir tencereyi yarisina kadar su ile doldurun ve kaynatin. Yikanmis yapraklarin hepsini birden icine atin. 2-3 dakika kaynatin, kevgire bosaltip suzdurun. Bicak ile yapraklarin sapini kesin . Mat (parlak olmayan) kismina ic malzemeyi koyucaksiniz. Elinize bir yaprak alin ve ustunu kapatin. Icine bir tatli kasigi malzemeden koyun. Once tepeyi asagiya dogru katlayin, sonra iki yanlari kapatin ve asagiya doru sarin . Sardikca buyuk boy bir tencerenin icine siki siki dizin. Arada bosluk birakmayin .

Sos malzemelerini uzerine dokun. Uzerini kahvalti tabagi ile kapatin. Bu piserken sarmalarin acilmasini onlemek icin. Uzerine 1 kap suyu dokun. Ortanin biraz altindaki isi ile 20 dakika kadar kapagi yarim ortulu olarak pisirin. Geriye kalan 1 1/2 kap suyu sicak olarak dokun, 15 dakika daha pisirin. Kapagini tam olarak kapatin ve 10 dakika dinlenmeye birakin. Ondan sonra servis yapin.

Havuç Salatası




2 buyuk boy havuc

Sos:
3 yk zeytinyag
1/2 limon
Tuz
Karabiber

Susleme:
Siyah zeytin

Havuclarin kabuklarini soyun, yikayin ve rendeleyin. Sos malzemelerini uzerine dokun ve karisitirin. Uzerine siyah zeytin taneleri ile susleyip servis yapin.

İrmik Helvası




1 kap irmik
125 ml tuzsuz tereyag
2 yemek kasigi cam fistigi

Serbet:
1 kap seker
1 kap su
1 kap sut

Once orta boy tencerede irmik, tereyag ve fistiklari, renkleri altin sarisi olana kadar kavurun. (Cok cabuk renkleri koyulasiyor, fazla pisirmeyin).

Ayni zamanda baska bir tencerede surup malzemelerini kaynatin. Surubu yavas yavas irmik tenceresine bosaltin. Bu kisimda cok dikkatli olun, serbet etrafa sicrayacak, uzun sapli bir tahta kasik kullanin. Karisim once kopuklenicek sonra hamur gibi olup tencerenin kenarlarindan kolayca ayrilacak. Bu bir kac dakika suruyor. Tencereyi ocaktan alin ve kapagini kapatin. 5 dakika sonra corba tabagina bosaltin. Uzerini kasik ile duzeltin. Ters cevirip duz bir servis tabagina koyun. Uzerine cikolata sos dokup ilik veya soguk olarak servis yapin.

helvanin güzelliginebak yeme de yaninda yat cinsinden herkese afiyet olsun