Malzeme :
1 kg. hamsi, 3 çorba kaşı ı zeytinya ı, 2 baş so an, bir tutam maydanoz, tuz, limon

Yapılış :
Temizlenip, tuzlanan hamsi geniş ve yayvan bir sahana dizilir. İçine zeytin ya ı ilave edilerek mangal ateşine konur. Suyunu çeken hamsiye so an, maydanoz ilave edilir. Bazen so an ve maydanozsuz da yapılır. Çok az miktarda su ilave edilir. Sahan mangaldaki sac aya ına oturtulur. Sahanın içindeki hamsilerin üzeri ya bir incir yapra ı ile ya da başka bir sahanla kapatılır. pişen hamsiler ateşten indirilir, servis yapılır.Yenirken pişen hamsiye limon sıkılırsa daha lezzetli olur.